Découvrez les patisseries traditionnelles landaises

Pour faire une tourtière j’étire finement la pâte sur une nappe sur laquelle je jette quelques poignées de sucre mélangé à du sucre vanillé.
Je la badigeonne de beurre fondu et d’un arôme où domine l’armagnac du domaine de Laubesse, auquel j’associe extrait de vanille et eau de fleur d’oranger.
Pour obtenir l’effet feuilletage je renouvelle l’opération tout en repliant successivement la pâte étirée jusqu’à l’obtention d’un format carré.
En fonction des goûts, j’intercale une couche de pommes en lamelles, des pruneaux ou des framboises imbibés d’arôme à l’armagnac.

À déguster tièdie ou chauffée 3 min à 200°C

A son origine le pastis est une recette de pâte levée progressivement enrichie par l’apport de sucre, œufs et beurre, parfumée d’un arôme composé. Pour ma part il s’agit d’un mélange de rhum, extrait de vanille et eau de fleur d’oranger.

À consommer du petit déjeuner au dessert, découpé en fines tranches, accompagné de crème anglaise, salade de fruit, ou pour accompagner son café