Découvrez les patisseries
traditionnelles landaises
Papitourtière vous fait découvrir et déguster croustade et tourtière, patrimoîne culinaire landais
transmis de génération en génération.
Présentation
Papitourtière, un savoir faire familial transmis de génération en génération
Papitourtière c’est la transmission de génération en génération de recettes de pâtisseries traditionnelles ancrées dans le patrimoine culinaire landais : la tourtière et la croustade.
Dans le secret de la cuisine de la ferme familiale, ma mère et ma grand-mère m’ont appris leurs secrets de fabrication pour donner à ces pâtisseries leurs saveurs authentiques.
Savoir-faire
Les patisseries de Papitourtière
Je vous propose de déguster mes tourtières et croustades, aux parfums et tailles divers et variés. N’hésitez pas à me contacter pour passer votre commande.
Parfums :
Tourtières : Nature, pomme, pruneau ou framboise.
Croustades : Pomme, pomme/pruneau, pomme/framboise.
La tourtière landaise
De 9 à 11€
Pour faire une tourtière j’étire finement la pâte sur une nappe sur laquelle je jette quelques poignées de sucre mélangé à du sucre vanillé.
Je la badigeonne de beurre fondu et d’un arôme où domine l’armagnac du domaine de Laubesse, auquel j’associe extrait de vanille et eau de fleur d’oranger.
Pour obtenir l’effet feuilletage je renouvelle l’opération tout en repliant successivement la pâte étirée jusqu’à l’obtention d’un format carré.
En fonction des goûts, j’intercale une couche de pommes en lamelles, des pruneaux ou des framboises imbibés d’arôme à l’armagnac.
À déguster tièdie ou chauffée 3 min à 200°C
La croustade au floc
De 11 à 12€
La croustade est une variante plus élaborée et plus gourmande de la tourtière.Elle est garnie de pommes macérées au floc de Gascogne dans lequel elles vont cuire pour donner à ce dessert croustillant une saveur et une onctuosité particulières. Les gourmets apprécient l’ajout de pruneaux ou framboises du Tursan.
À déguster tièdie ou chauffée 3 min à 200°C
CONTACT
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Passez votre commande !
Vous pouvez commander en me contactant par mail ou téléphone, ou en venant directement me rencontrer :
Papitourtière
701 route d’Aire
3 lotissement les Vergnes 2
40320 Eugénie-les-Bains
tel : 06 20 64 74 11
Retrouvez également mes pâtisseries en ligne, sur le site Tauziet&co et dans certaines ruches de La ruche qui dit oui*.
* Ruches de Pécorade, Mont de marsan, Saint Pierre du mont, Geoes, Pau